Tajine de bœuf aux pruneaux (sans gluten, sans lactose, sans œuf)

2 kg de bœuf en morceaux
2 kg d’oignons émincés
300 g de pruneaux
Curcuma
Gingembre
Safran
Sucre
Huile

Enduire la viande avec les épices, le sucre et l’huile, laisser mariner au moins 30 min (voire depuis la veille).
Faire revenir les oignons avec du sucre dans un peu d’huile. Quand ils ont pris couleur ajouter la viande. Au bout de 10min retourner la viande et laisser cuire 10 min. Déglacer avec un ou deux verres d’eau et laisser mijoter 2h30. Goûter, si ce n’est pas fondant faire cuire encore 30 min. 30 min avant la fin de la cuisson ajouter les pruneaux sur le dessus.

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