Betterave en croûte de sel, chèvre frai et noisettes (sans gluten, sans œuf)

IMG_20141006_134550094~2Des betteraves
Du chèvre frais
Des noisettes torréfiées et concassées
Du gros sel
Huile d’olive
Vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 150°C.
Déposer les betteraves crues, avec la peau, sur un lit de gros sel, puis recouvrir de gros sel.
Enfourner pendant 2h puis laisser reposer 30 min minimum.
Casser la croûte, peler les betteraves, les couper en morceaux.
Servir tiède assaisonné d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et surmonté de chèvre frais et de noisettes.

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