Muffins butternut-pomme (sans gluten, sans lactose)

IMG_20141114_143616697150 g de farine de riz
50 g de farine de châtaigne
4 cs de purée de butternut
2 œufs
1 yaourt de soja nature
10 cl de lait d’amande
150 g de sucre complet
3 cs d’huile d’olive
3 pommes épluchées et coupées en petits morceaux
1 cc de bicarbonate
1 cc de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel

Mélanger les farines, les levures et le sucre.
Ajouter les œufs un à un et mélanger avec un fouet au fur et à mesure.
Incorporer ensuite le yaourt puis le lait d’amande.
Mélanger le tout avec l’huile végétale et les morceaux de pomme.
Verser dans les moules à muffin puis placer au four pendant 20 minutes.

Inspiré par Delicious hapiness.

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