Pancake de pessah

DSC_0667150g de farine de matza
100g de poudre d’amande
30 g de sucre
2 œufs
30 cl de lait
50 g de beurre
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de sel

Mettre la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, le sel et le sucre dans un saladier. Rajouter ensuite les œufs entiers et mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, puis délayer progressivement le mélange avec le lait afin d’éviter les grumeaux.
Laisser reposer au minimum 1h au réfrigérateur.
Verser une louche de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée, retourner quand des bulles commencent à se former et laisser cuire 30 sec à 1 min de l’autre côté.

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