1 pâte sablée
Pour la crème :
4 citrons
150 g de sucre
3 jaunes + 3 œufs
1 cs de maïzena
Pour la meringue :
3 blancs
150 g de sucre
Faire cuire la pâte à blanc environ 20 min à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 2 zestes, le jus des citrons, le sucre et la maïzena. Ajouter les œufs battus sans cesser de remuer. Mettre à feu vif et continuer à remuer jusqu’à ce que le mélange soit bien épais. Verser sur le fond de tarte cuit.
Faire dissoudre le sucre dans 2 cs d’eau, porter 5 min à frémissement. Battre les blancs. Dès qu’ils sont presque fermes, verser le sirop bouillant. Batte jusqu’à obtenir une meringue ferme puis mélanger avec le zeste râpé. Déposer la meringue sur la tarte et enfourner quelques minutes sous le grill.
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