Crème aux speculoos (sans lactose)

IMG_20141206_153823808500 ml de lait d’amande
4 jaunes d’œuf
7 speculoos à l’épeautre (75 g)
1 cs de sucre de canne complet

Faire chauffer le lait, rajouter les speculoos et les laisser fondre.
Enlever du feu et laisser légèrement refroidir
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait aux speculoos et bien battre. Verser dans des ramequins et faire cuire au four 30 min au bain-marie.
Laisser refroidir puis réserver au frigo.
Servir frais, parsemé de miettes de speculoos.

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