Mozzarella de soja (vegan, sans gluten, sans lait, sans œuf)

IMG_20150419_212002157Pour 2 boules :
300 g de tofu soyeux
200 g de yaourt de soja
130 ml de lait de soja
2 cs de jus de citron
4 cc d’huile d’olive
4 cc d’arrow root
1/2 cc d’agar agar (1/4 cc de plus la prochaine fois)
1/2 cc de sel

Mixer tous les ingrédients pour obtenir une crème bien lisse.
Verser dans une petite casserole et porter à ébullition.
Cuire quelques minutes en mélangeant constamment au fouet (sinon des grumeaux se forment vite) jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel épaisse.
Disposer une grande feuille de film alimentaire sur chaque bol, répartir la crème dans chaque bol puis réunir les bords de chaque film alimentaire et fermer avec un lien. Laisser refroidir puis placer 30 min au congélateur.
Conserver ensuite au frigo.
Se consomme comme de la mozzarella et fond sans problème.
Ici la texture était un peu « molle », comme de la ricotta plutôt, donc j’essaierai avec un peu plus d’agar agar la prochaine fois pour une texture plus ferme, mais très bonne quand même, et parfait sur une pizza !
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Inspiré par Vegan de Marie Laforet.

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