Sorbet pêche blanche et romarin (sans gluten, sans lait, sans œuf)

IMG_20150709_170838160Pour 1 L de sorbet :
1 kg de pêches blanches mûres
120 g de sucre blond de canne
60 g de miel de Provence
2 branches de romarin frais
350 ml d’eau

Dans une casserole, verser l’eau et ajouter le sucre, le miel et les branches de romarin rincées. Porter à ébullition puis laisser cuire 5 minutes à petits bouillons.
Retirer du feu et laisser infuser durant 30 à 45 minutes.
Peler et dénoyauter les pêches. Les couper en petits morceaux puis verser le sirop sur les pêches.
Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais jusqu’au lendemain.
Le lendemain, mixer le tout puis faire prendre en sorbetière (30 à 40 min).

Inspiré par Les mains dans la farine.

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