Baba Ganoush : caviar d’aubergine au tahin (vegan, sans gluten, sans lait, sans œuf)

IMG_20150711_1754292783 aubergines
2 gousses d’ail
2 cs de tahin
3 cs de jus de citron
Huile d’olive
Sel

Couper les aubergines en deux. Strier la chair, saler, arroser d’un filet d’huile d’olive. Les mettre sur une plaque couverte de papier cuisson, poser également les gousses d’ail. Les faire cuire au four à 200°C jusqu’à ce que la chair des aubergines soit tendre, environ 45 min.

Gratter la chair des aubergines, récupérer l’intérieur des gousses d’ail, mixer avec le reste des ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir, avec des pita par exemple.

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