Salade pastèque menthe féta (sans gluten, sans œuf, sans lait de vache, option vegan)

IMG_20150711_1949257061/2 pastèque
200 g de mesclun
200 g de féta*
100 g d’olives noires
Le jus d’1 citron
2 cs d’huile d’olive
Menthe
Sel, poivre

Dans un saladier déposer le mesclun lavé et essoré, la pastèque coupée en cubes, la féta en cube et les olives noires. Parsemer autant de menthe ciselée qu’on le souhaite (pour moi 3 branches). Assaisonner du mélange jus de citron, huile d’olive, sel et poivre. Servir aussitôt.

*On trouve facilement des recettes de féta végétale sur internet, comme celle-ci par exemple. Sinon on peut trouver des simili-féta dans les magasins spécialisés, ou encore la remplacer par du tofu aux herbes ou aux olives par exemple.

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