Sirop de courge épicé pour pumpkin spice latte (vegan, sans gluten, sans lait, sans œuf)

IMG_20151013_183639010100 g de courge
200 g de sucre complet de canne
300 ml d’eau
1 cc de gingembre
1 cc de cannelle
1 pincée de sel
1 pincée de muscade

Couper la courge en morceaux et la faire cuire 8 min dans de l’eau bouillante.
Égoutter et écraser la courge puis la verser dans une casserole avec le sucre, l’eau et les épices.
Porter à ébullition et compter 10 minutes de cuisson en mélangeant de temps en temps. L’eau va peu à peu s’évaporer et le sirop se former.
Mixer le sirop pour le lisser et versez dans un pot.
Réserver au frais, se conserve 1 à 2 semaines.

Pour préparer un pumpkin spice latte avec ce sirop :
Mélanger 1 ou 2 cs de sirop avec un expresso ou un thé noir, ajouter du lait végétal (riz pour moi) chaud, bien mélanger et déguster recouvert de chantilly (vegan) et saupoudré de cannelle.

Inspiré par Chef Nini.

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