Galettes de courgette à la farine de pois chiche

Pour 10 à 15 galettes :
4 ou 5 courgettes
100 g de farine de pois chiche
Persil haché
Curcuma
Sel, poivre
Huile d’olive

Râper les courgettes, les saler et laisser dégorger dans une passoire minimum 1h (plus si vous avez le temps).
Bien essorer les courgettes râpées (dans un torchon où à la main en pressant pour faire sortir un maximum d’eau).
Ajouter la farine de pois chiche, le poivre, le curcuma et le persil. Mélanger et laisser reposer.
Dans une poêle chaude, verser un filet d’olive d’olive, former des galettes et les faire cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servir chaud.

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