Chili sin carne

DSC_0771.JPGPour 4 personnes :
1 oignon
1 poivron
1 grosse carotte ou 2 petites
1 sachet d’épices pour chili
1 boite de tomates pelées
1 grosse boite de haricot rouge
1 petite boite de maïs
Huile d’olive
Sel, poivre

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon émincé, la carotte et le poivron coupés en petits dés. Quand l’oignon commence à colorer, ajouter les épices et faire revenir 1 min pour que les épices commencent à dégager leur parfum.
Ajouter les tomates pelées écrasées et laisser revenir 15 min.
Ajouter les haricots rouges et le maïs et laisser mijoter 5 min.

Servir chaud avec de la crème fraîche et du cheddar râpe, ou du guacamole pour une version vegan, accompagné de riz ou de tortilla.

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