California maki végétariens

300 g de riz pour sushi
30 cl d’eau
4 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre de canne
1/2 cs de sel
Feuilles d’algue (ici 3,5 feuilles)

Nuggets de patate douce et pois chiche, ketchup maison

Pour 15 nuggets :
270 g de purée de patate douce maison
270 g de pois chiches bien cuits
4 cs de farine de pois chiche (ou comme ici protéine de soja en poudre)
4 cc de graines de lin moulues

Brie végétal (tartinade de noix de cajou)

140 g de noix de cajou
240 ml d’eau
120 g de crème de soja
110 g d’huile de coco désodorisée
1,5 cs de miso

Tortilla à la farine de pois chiche (vegan)

500 g de petites pommes de terre
4 ou 5 petites échalotes
2 cs d’huile d’olive
150 g de farine de pois chiche

Houmous

1 boite de pois chiche bio
2 cs de tahin
Le jus de citron d’1/2 citron
1 cs d’huile de sésame ou d’olive
1 cc de sel gris
1 cc de cumin

Briouates façon pastilla marocaine (vegan)

200 g de protéines de soja texturées
500 g d’oignons
80 g de raisins secs
100 g d’amandes effilées
20 g de sirop d’agave

Terrine végétale pour les fêtes (faux-gras)

50 g de châtaignes au naturel
200 g de tofu soyeux
1 CS de miso blanc
20g de levure maltée
2 cs d’huile de noix