3 aubergines
2 gousses d’ail
2 cs de tahin
3 cs de jus de citron
Huile d’olive
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Apéro
Muhammara : caviar de poivrons grillés, noix et cajou
1 kg de poivrons rouges
130 g de cerneaux de noix
130 g de noix de cajou
1/2 cc de sel
1/2 cc de piment en poudre
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Cake salé aux courgettes, carottes et graines de courge (vegan, sans gluten)
3 courgettes (300 g)
1 carotte (80 g)
60 g de graines de courges
160 g de farine de pois chiche
75 g de fécule
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Chou fleur rôti au curry, amande et sésame
Pour 1 personne :
200 g de fleurettes de chou fleur
1 cs d’huile d’olive (ou sésame)
1 cs de purée d’amande (ou tahin)
1/2 citron
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Radis rôtis
1 botte de radis
1/2 citron
Huile d’olive
Sel, poivre
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Houmous de pois cassés
100 g de pois cassés
2 feuilles de laurier séchées
50 cl de bouillon de légumes
1 citron vert
1 cs de tahin (purée de sésame)
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Tartinade de carottes rôties, cacahuète et coco
4 grosses carottes
Huile d’olive
2 cs de purée de cacahuète
100 ml de lait de coco
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Mozzarella de soja
Pour 2 boules :
300 g de tofu soyeux
200 g de yaourt de soja
130 ml de lait de soja
2 cs de jus de citron
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Amandes, noisettes et graines de courge grillées
250 g d’oléagineux mélangés
1 cs d’huile d’olive
1 cc de paprika
1/2 cc de sel (facultatif)
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Tartinade aux tomates séchées
60 g de tomates séchées
(marinée à l’huile d’olive)
100 g de tofu soyeux
30 g de câpres
30 g de noix
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