Ingrédients :
125 g de lait
125 g d’eau
100 g de beurre
1/2 cc de sel fin
1 cs de sucre
160 g de farine T55
250 g d’œufs (environ 4 gros)
Sucre en grains
Gâteaux et cakes
Brioche des rois ultra moelleuse
Pour 2 couronnes de 20 cm :
15 g de levure fraîche
75 g d’eau de fleur d’oranger
25 g de crème liquide ou lait entier
100 g d’œufs
350 g de farine de gruau ou farine T45
50 g de sucre semoule
7 g de sel
120 g de beurre
Confiture d’abricot
Sucre grain
Fruits confits
Cupcakes tout chocolat (vegan, sans gluten)
Pour 4 petits cupcakes :
50 g de farine de riz complète
50 g de sucre de canne complet
20 g de cacao en poudre non sucré
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Gâteau renversé à l’ananas et coco (vegan, sans gluten)
1 ananas frais (ou une boîte)
120 g de sucre complet de canne
+20 g pour le moule
120 g de farine de riz complète
30 g de fécule
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Entremet coco fraise (cheesecake vegan)
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4 h minimum
Pour 10 personnes :
200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
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Trianon (vegan, sans gluten)
Pour le biscuit :
65 g de farine de riz complète
35 g de poudre d’amande
40 g de fécule
80 g de sucre de canne
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Muffins à l’amande et à l’eau de fleur d’oranger (vegan, sans gluten)
Pour 10 mini muffins (ou 6 gros)
80 g de farine de riz complète
20 g de poudre d’amande
50 g de purée d’amande blanche
1 cs d’eau de fleur d’oranger
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Fondants à la châtaigne et à l’amande (vegan, sans gluten)
300 g de crème de marron
80 g de poudre d’amande
110 ml de lait végétal (ici riz)
2 cs de fécule (ici arrow root)
2 cs de farine (ici riz complète, sinon châtaigne) Lire la suite
Fondant chocolat, banane et cacahuète (vegan, sans gluten)
Pour 6 mini fondant :
100 g de chocolat noir dessert
30 g de purée de cacahuète
30 ml de lait végétal
1 banane
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Brownie au chocolat à la courgette (vegan, sans gluten)
250 g de courgette épluchée
200 g de purée de pomme
200 g de chocolat noir dessert
100 g de noix
50 g de sucre complet de canne
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