Pour le levain
125 g d’eau
125 g de farine
5 g de levure fraîche de boulanger
Pour la pâte
150 g de farine
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Pour le levain
125 g d’eau
125 g de farine
5 g de levure fraîche de boulanger
Pour la pâte
150 g de farine
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Pour 4 petits cupcakes :
50 g de farine de riz complète
50 g de sucre de canne complet
20 g de cacao en poudre non sucré
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1 ananas frais (ou une boîte)
120 g de sucre complet de canne
+20 g pour le moule
120 g de farine de riz complète
30 g de fécule
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Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4 h minimum
Pour 10 personnes :
200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
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Pour le biscuit :
65 g de farine de riz complète
35 g de poudre d’amande
40 g de fécule
80 g de sucre de canne
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Pour 10 mini muffins (ou 6 gros)
80 g de farine de riz complète
20 g de poudre d’amande
50 g de purée d’amande blanche
1 cs d’eau de fleur d’oranger
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300 g de crème de marron
80 g de poudre d’amande
110 ml de lait végétal (ici riz)
2 cs de fécule (ici arrow root)
2 cs de farine (ici riz complète, sinon châtaigne) Lire la suite
Pour 6 mini fondant :
100 g de chocolat noir dessert
30 g de purée de cacahuète
30 ml de lait végétal
1 banane
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250 g de courgette épluchée
200 g de purée de pomme
200 g de chocolat noir dessert
100 g de noix
50 g de sucre complet de canne
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100 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g d’huile d’olive
40 g de lait d’amande
400 g de cerises
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