Nouilles soba aux épinards et noisettes (vegan, sans gluten, sans lait, sans œuf)

IMG_20151215_131546Pour 1 personne :
100 g de nouilles soba
100 g d’épinards frais
1 poignée de noisette
1/2 oignon
1 cs d’huile d’olive
2 cs de crème végétale
sel, poivre

Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet (vérifier qu’elles sont bien 100% sarrasin pour les intolérants au gluten).
Concasser les noisettes au couteau et les faire dorer à la poêle à sec.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les épinards grossièrement hachés, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que les épinards « tombent », puis ajouter la crème.
Verser sur les pâtes et parsemer des noisettes.
Servir aussitôt.

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