Challah (hallah)

Ingrédients pour 2 Chalots :
200 ml d’eau
21 gr de levure fraîche
500 g de farine T55
1 gros œuf
60 g de sucre (20 g de miel + 40 g de sucre)
12 g de sel
40 ml d’huile végétale
1 œuf pour la dorure
Graines de sésame torréfiées

Pancakes Moelleux

2 œufs
150 ml de lait
1 cc d’extrait de vanille
125 g de farine
1 cc de levure chimique
2 cs de sucre
1 pincée de sel
huile pour la cuisson
Facultatif : une banane bien mure

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, le sucre, 1 pincée de sel.
Ajouter les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille puis le lait en mélangeant.
Option banane : mettre tous ces ingrédients + la banane dans un blender et mélanger.

Laisser reposer 15 à 30 minutes.

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Faire cuire dans une poêle bien chaude légèrement huilée 1 minute de chaque côté.

D’après une recette d’Hervé Cuisine.

Nems

Pour 50 nems :
– 150 g de vermicelles
– 500 g de bœuf ou poulet haché (facultatif pour une version végé)
– 375 g de carottes râpées
– 700 g de courgettes râpées (ou chou chinois selon la saison)
– 375 g d’oignon émincé (ou poireau)
– 5 cs de sauce soja
– 2,5 cs de coriandre ciselée (ou persil)
– 2,5 cc de poivre noir

Chouquettes

Ingrédients :
125 g de lait
125 g d’eau
100 g de beurre
1/2 cc de sel fin
1 cs de sucre
160 g de farine T55
250 g d’œufs (environ 4 gros)
Sucre en grains

Baba au rhum

Ingrédients pour 16 babas :
250 g de farine de blé T45
15 g de sucre en poudre
5 cl d’eau
5 g de sel
21 g de levure fraîche
3 œufs (150 à 175 g)
75 g de beurre doux

Brioche des rois ultra moelleuse

Pour 2 couronnes de 20 cm :
15 g de levure fraîche
75 g d’eau de fleur d’oranger
25 g de crème liquide ou lait entier
100 g d’œufs
350 g de farine de gruau ou farine T45 suprême
50 g de sucre semoule (ou 30g + 20g de miel pour garder le moelleux un peu plus longtemps)
7 g de sel
120 g de beurre
Confiture d’abricot
Sucre grain
Fruits confits

Poke bowl

Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon sans peau
1 avocat
1 carotte râpée
1 poignée d’edamame
2 radis

Tarte thon, tomate et moutarde

1 pâte brisée
1 grosse tomate ou deux petites
1 boite de thon (140 g)
1 cs de moutarde
3 œufs

Chili sin carne

Pour 4 personnes :
1 oignon
1 poivron
1 grosse carotte ou 2 petites
1 sachet d’épices pour chili
1 boite de tomates pelées

California maki végétariens

300 g de riz pour sushi
30 cl d’eau
4 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre de canne
1/2 cs de sel
Feuilles d’algue (ici 3,5 feuilles)