300 g de riz pour sushi
30 cl d’eau
4 cs de vinaigre de riz
2 cs de sucre de canne
1/2 cs de sel
Feuilles d’algue (ici 3,5 feuilles)
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Dips, sauces et tartinades
Nuggets de patate douce et pois chiche, ketchup maison
Pour 15 nuggets :
270 g de purée de patate douce maison
270 g de pois chiches bien cuits
4 cs de farine de pois chiche (ou comme ici protéine de soja en poudre)
4 cc de graines de lin moulues
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Brie végétal (tartinade de noix de cajou)
140 g de noix de cajou
240 ml d’eau
120 g de crème de soja
110 g d’huile de coco désodorisée
1,5 cs de miso
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Houmous
1 boite de pois chiche bio
2 cs de tahin
Le jus de citron d’1/2 citron
1 cs d’huile de sésame ou d’olive
1 cc de sel gris
1 cc de cumin
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Tartinade de petit pois à la menthe
200 g de petits pois
1 branche de menthe
1 cs de jus de citron
1 cs de purée d’amande
1 cs d’huile d’olive
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Houmous aux carottes rôties
2 carottes
1 gousse d’ail
1 cs d’huile d’olive
1 boite de pois chiche
1 cs de tahin (purée de sésame)
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Confiture de framboise aux graines de chia
700 g de framboises (bio congelées)
300 g de sucre complet de canne
30 g de graines de chia
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Baba Ganoush : caviar d’aubergine au tahin
3 aubergines
2 gousses d’ail
2 cs de tahin
3 cs de jus de citron
Huile d’olive
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Muhammara : caviar de poivrons grillés, noix et cajou
1 kg de poivrons rouges
130 g de cerneaux de noix
130 g de noix de cajou
1/2 cc de sel
1/2 cc de piment en poudre
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Houmous de pois cassés
100 g de pois cassés
2 feuilles de laurier séchées
50 cl de bouillon de légumes
1 citron vert
1 cs de tahin (purée de sésame)
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