Couscous aux légumes

4 carottes
2 poireaux
10 petites pommes de terre
3 courgettes ou un morceau de courge selon la saison
1 boite de pois chiche

Curry thaï de légumes au lait de coco

Pour 4 personnes :
1 kg de légumes (potimarron, butternut, patate douce, carotte…)
1 cs de pâte de curry massaman
1 cs de purée de cacahuètes

Soupe de potimarron rôti

1 potimarron
200 ml de lait végétal
1 cs de purée d’amande
1 poignée de châtaignes au naturel
Sel gris, poivre

Galette à la courge et châtaigne

1 petite courge butternut
100 g de châtaignes cuites
250 g de céréales* cuites
2 cs de fécule (arrow root)
Sel, poivre

Chocolat chaud à la courge (vegan)

200 ml de lait végétal
40 g de courge cuite
10 g de noix de cajou
10 g de sirop d’érable
1 cs de cacao en poudre

Tajine de potimarron et pois chiche

Pour 4 personnes :
1 potimarron
1 boite de pois chiche
2 oignons
1 poignée de raisins secs

Parmentier lentille-champignon, purée potimarron-patate douce

Pour 4 personnes :
500 g de potimarron
500 g de patate douce
400 g de lentilles cuites
200 g de champignons de paris